الجذعية إلى الجذر الحدائق - تعرف على البستنة دون النفايات

عند إعداد الخضراوات المحلية ، يقوم معظم الأشخاص بقص منتجاتهم وإزالة الأوراق والخضر والجلود. في بعض الحالات ، هذا هو الكثير من النفايات. باستخدام النبات كله يمكن عمليا مضاعفة حصادك. تدعى الممارسة المتمثلة في استخدام كل جزء من النبات باسم البستنة الجذرية وتؤدي إلى البستنة دون إهدار.

فما هي الخضروات التي لا تُهدر والتي يمكن استخدامها في مجملها؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد.

ما هو الجذعية لجذر الحدائق؟

أولئك الذين يستخدمون السماد يستخدمون بقايا النباتات لتغذية محصول العام المقبل ، ولكن إذا كنت ترغب حقًا في زيادة محصولك إلى الحد الأقصى ، فكر ملياً قبل إيقاف تلك اللفت أو قمم البنجر وقذفها بكومة السماد. اللفت والبنجر ليست سوى بعض من الخضار الضائعة المتاحة.

ممارسة استخدام كل جزء من النبات ليست جديدة. لم تستخدم معظم الثقافات القديمة مجمل اللعبة التي تصطادها فحسب ، بل أيضًا الخضروات التي تم حصادها. في مكان ما أسفل الخط ، سقطت فكرة استخدام المصنع بالكامل ، ولكن الاتجاه الحالي نحو الاستدامة والإشراف البيئي لم يجعل البستنة فحسب ، بل كان السبب في زراعة البساتين ، سلعة ساخنة مرة أخرى.

البستنة دون إهدار لا توفر لك المال فقط من خلال مضاعفة كمية المنتجات المتاحة ، ولكنها تتيح أيضًا مجموعة أكبر من النكهات والقوام التي قد يتم التغاضي عنها.

أنواع الخضروات المهدورة

هناك العديد من الخضروات التي يمكن استخدامها في مجملها. البعض منهم ، مثل كروم البازلاء وأزهار الاسكواش ، أصبحت شعبية من قبل الطهاة. فقط تأكد من استخدام أزهار القرع الذكور فقط ؛ اترك الزهور تتفتح لتنمو لتصبح ثمرة.

يمكن أن تكون الشتلات الرقيقة مؤلمة لأن الرقيق يعني في الأساس التخلص من محصول محتمل. في المرة القادمة ، تحتاج إلى ترقيق الخضر ، ثم قصها ثم رميها في سلطة. لا حاجة لإنفاق المال على هؤلاء الخضر الرضيع الثمن في البقالة. عندما تحتاج الجزر إلى التخفيف ، انتظر أطول فترة ممكنة ثم تنخفض. يمكن أكل الجزر الصغير أو المخلل بكامله واستخدام اللون الأخضر الطري مثل البقدونس.

لا ينبغي تجاهل قمم الخضار الجذرية ، مثل اللفت والفجل والبنجر. أوراق اللفت المقلي والمقطعة هي ، في الواقع ، طعام شهي في إيطاليا وإسبانيا وفرنسا واليونان. يذبل الفلفل ، الأوراق المريرة قليلاً ويقدم مع المعكرونة أو المقلية مع عصيدة من دقيق الذرة والنقانق ، ويقلب في البيض أو محشو في السندويشات. يمكن أيضًا استخدام أوراق الفجل بهذه الطريقة. لقد تم أكل أوراق البنجر لعدة قرون ومليئة بالتغذية. إنهم يتذوقون نوعًا ما مثل طعمهم النسبي ويمكن استخدامه بالطريقة نفسها.

كثير من سكان العالم محبّين لأصناف الشباب من القرع والكوسا والقرع الشتوي. لقد حان الوقت للغربيين أن يتبنوا فكرة تناول الأوراق الطرية والمقرمشة مع مزيج من السبانخ والهليون والبروكلي. يمكن تحريكها مقليًا أو ابيضًا أو على البخار وإضافتها إلى البيض والكاري والحساء ، إلخ. الآن أنت تعرف ماذا تفعل مع نهايات كرمة العطاء.

مثل أزهار الاسكواش وكروم البازلاء ، أصبحت قطع الثوم مشهورة لدى الطهاة ولسبب وجيه الثوم القاسي ينتج عناقيد الثوم - براعم الزهور اللذيذة والقاسية. الحصاد scapes في أوائل الصيف. جذع لحمي هو مقدد مثل الهليون مع نكهة خضراء مماثلة وتلميحا من الثوم المعمر. أزهار متشابهة في الملمس ونكهة البروكلي. يمكن شويها ، مقليها ، وميضها بالزبدة وتضاف إلى البيض.

قمم الفاصوليا العريضة حلوة بنكهة ونكهة ، وهي ممتازة في السلطة أو مطبوخة مثل الأخضر. إنها واحدة من أوائل محاصيل الأوراق في الربيع وهي مدمجة بشكل لذيذ في الريسوتو أو البيتزا أو الذابلة في السلطة. حتى أزهار البصل الأصفر وأوراق الكشمش السوداء وأوراق البامية كلها يمكن أن تؤكل.

ربما واحدة من أكثر الأجزاء المهدرة من الخضروات هو الجلد. كثير من الناس يقشرون الجزر والبطاطس وحتى التفاح. يمكن إضافة قشر كل هذه الأشياء جنبًا إلى جنب مع سيقان الأعشاب وأوراق الكرفس والقيعان ونهايات الطماطم وما إلى ذلك لصنع مرق نباتي لذيذ. ما هو المثل القديم؟ نفاية لم تريد لا.

شاهد الفيديو: How to Make Rose Flowers Nursery (كانون الثاني 2020).